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湘西米粉在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝!湘西米粉采用富硒大米加工而成,其粉条十分劲道,营养与口感方面在米粉界中独树一帜。
湘西米粉不同于南方大部分地区所流传的米粉或米线,南方其他各地米粉大都粉丝细而汤汁多,湘西米粉却反其道而行之。粉丝粗而汤汁少,然而味道却鲜美爽滑,咬起来十分有嚼劲,湘西米粉是以各类“哨子”(方言)所熬制的汤汁入味,“哨子”种类繁多,比如:木耳肉丝,排骨,牛肉,牛肚,羊肉,红烧肉等等,这是湘西米粉的一大特色。 米粉制作流程简单,首先煮一锅沸水,将米粉下锅一到三分钟,用漏勺捞起,放入碗中,然后依次加入油,酱油,醋,少许食盐,味精,胡椒,花椒等配料,最后在浇上一勺“哨子”,撒上葱花,配上特制的辣椒即可。苗家好食酸者通常会在米粉上浇一勺农家特制的酸汤,酸辣爽滑,味道浓烈而不油腻,一碗美味的米粉就这样煮好了。除此之外,店家考虑的更为周到,在每张餐桌上还放有青椒、大蒜、酸菜、粉萝卜丁、秘制酸辣籽等多种配菜,让食客们爱不释口。可谓是天下虽大,但此米粉却独此一家。